芒果慕斯蛋糕

作者： 牛奶糖糖糖糖糖

慕斯口感细腻，入口即化。更是人见人爱的甜品。而且如果用消化饼干做底，就不需要烤戚风蛋糕，那么整个慕斯蛋糕就不需要用到烤箱，做起来特别简单方便。招待客人更是高大上！

用料

• 芒果 1个
• 吉利丁片 3片
• 消化饼干 80g
• 黄油 50g
• 淡奶油 150ml
• 白砂糖 80g
• 朗姆酒 10g
• 蛋黄 1个

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先来一张原料的全家福

步骤 2

先做底。我是用消食饼干。用料理机搅碎成粉末状。如果愿意烤戚风蛋糕做底也是可以的。

步骤 3

黄油切小块，隔水或者隔火加热直至融化成液态

步骤 4

将饼干末和液态黄油搅拌混合均匀

步骤 5

把混合好的饼干压实在模具底部，压实压平后放入冰箱冷藏

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步骤 6

步骤 6

芒果打成果泥

步骤 7

取出两片吉利丁片加适量冷水泡软

步骤 8

淡奶油加入40克白砂糖打发至五分发。奶昔状即可，不要打发过度，否则影响口感。

步骤 9

牛奶加40克白砂糖隔水溶化，加入泡软的吉利丁片，用勺子搅拌至融化。

步骤 10

加入鸡蛋黄和朗姆酒拌匀

步骤 11

将芒果泥、牛奶混合液、打发好的奶油一并搅拌在一起，搅拌均匀。如果打算做漂亮的镜面，需要留好两勺芒果果泥。

步骤 12

从冰箱拿出模具，把慕思液倒入模具。轻轻震动震去气泡。如果不做镜面冷藏四小时即可脱模食用。做镜面的先冷藏两小时。

步骤 13

两小时后。先把吉利丁片泡软，大概需要五分钟。然后加适量温水把吉利丁片融化，加入之前预留的果泥搅拌均匀。将混合液倒入模具，摇匀。继续冷藏两小时后即可脱模食用。

步骤 14

脱模其实很容易。用吹风机热风档围着模具吹两三分钟，直接向上拔出模具即可。慕斯圈有很多形状，我菜谱前半段放的图是圆形，后面是心形。也是给大家看看效果。脱模之后大家可以按照喜好来装饰得更漂亮。

步骤 15

效果图

步骤 16

效果图

步骤 17

效果图

芒果慕斯蛋糕的小贴士

将芒果果泥，打发好的淡奶油，牛奶吉利丁混合液倒在一起搅拌均匀。如果打算做漂亮的镜面，需要留两勺芒果泥。

菜谱创建时间：2015-01-20 10:41:45