柠檬芝士蛋糕（免烤型）

作者： 宁静de海

夏天。暑热仍在，想做些清凉甜点。于是就浮现出这款免烤型的柠檬芝士蛋糕。自家柠檬树上摘下的新鲜柠檬，酸酸甜甜，清清爽爽。搭配口感绵密细腻的芝士，是夏日最好的味蕾享受

用料

• 麦麸饼干 250g
• 新鲜柠檬汁 45ml
• 柠檬屑 10g
• 黄油 75g
• 吉利丁粉 10g
• 清水 30g
• 奶油芝士 250g
• 柠檬酸奶（偏稠型） 250g
• 白砂糖 60g
• 香草精 5ml

柠檬芝士蛋糕（免烤型）的做法步骤

步骤 1

麦麸饼干细细打碎。加入5g柠檬屑，15ml柠檬汁，黄油融化后也加入其中，喜欢的话还可以加入蜂蜜或枫糖浆。拌匀，填入8寸蛋糕模中，压实抹平。放入冷冻待用。

步骤 2

吉利丁粉加水融化，静置10分钟，等待它充分吸收水份。

步骤 3

奶油芝士室温融化，搅打成细腻光滑状。

步骤 4

加入柠檬酸奶，继续搅拌。如果没有柠檬酸奶，也可以用原味酸奶，或是酸奶油。

步骤 5

这是这边可以买到的柠檬酸奶，用这个即可。

步骤 6

继续加入白砂糖，搅打至砂糖融化。

步骤 7

将剩余的柠檬屑，柠檬汁以及香草精加入其中。根据个人嗜甜度调整白砂糖用量。

步骤 8

将吉利丁隔水加热至融化。加入芝士糊中。倒入蛋糕底已经冷冻成型的蛋糕模中。抹平。

步骤 9

放入冰箱。冷藏至少4个小时。

步骤 10

加入柠檬切片稍作点缀，也是一番乐趣。搭配柠檬茶享用吧。

柠檬芝士蛋糕（免烤型）的小贴士

吉利丁一定要与水充分融合，在加热至融化。否则蛋糕中会有胶质颗粒，影响口感。

菜谱创建时间：2015-01-17 19:04:17