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美式肉桂红糖酥粒咖啡蛋糕

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作者: Sunny_Kreglo
这是一款美式风格的咖啡蛋糕。咖啡蛋糕是指蛋糕的分类,一般下分两种。一种是和咖啡一起吃的蛋糕都可以叫咖啡蛋糕,蛋糕里不含有咖啡。多为一层的方形、长方形、环形,味道有肉桂味、其他香料味、坚果、水果、种子,大部分上面有一层黄油酥糖粒或者糖浆。另一种是指咖啡味的海绵蛋糕。这款属于第一种分类。 我把中间一层也撒了酥糖,加热后上面酥糖是酥脆的,夹层里的是软的,里面的黄油也会渗透到蛋糕里面。 口感介于蛋糕和面包之间,柔软蓬松,味道混合了黄油红糖肉桂香,特别浓郁,配咖啡和牛奶都不错。 模具:9 inch(20厘米×20厘米)方形模具,也可以用同等大小的圆形模具。 改自:Pretty Simple Sweat

用料

美式肉桂红糖酥粒咖啡蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热350华氏度(180摄氏度)。模具抹油撒粉或铺烘焙纸备用。

步骤 2

做酥糖。 用微波炉融化黄油成液体,倒进中粉、白砂糖、红糖、肉桂粉和盐。用叉子搅拌匀,呈一粒粒的碎渣状。

步骤 3

做蛋糕。 混合中粉、泡打粉、小苏打粉和盐,备用。

步骤 4

把黄油打发到蓬松状,慢慢放入白砂糖,打到融合蓬松。放一个鸡蛋,打匀后放另一个鸡蛋。打入香草精。

步骤 5

不用机器在糖油混合物中,分三次筛入粉类混合物,分两次加入酸奶油,酸奶油可以在第一次和最后一次加面粉的时候一起加入。拌匀看不见干粉即可,千万不要过度搅拌。

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步骤 6
步骤 6

把一半的面糊放入模具,均匀地撒一层酥糖,然后把另一半面糊均匀地铺在酥糖上。再把剩下的酥糖均匀地铺在面糊上,用手轻轻压平。所以酥糖可以粘在面糊上。

步骤 7

入烤箱中层烤30-40分钟(我烤了38分钟),直到牙签插入中间部分干净出来。

步骤 8

拿出后连模具放烤架上彻底放凉后食用。

美式肉桂红糖酥粒咖啡蛋糕的小贴士

1,没有酸奶油,可以用特别浓稠的原味酸奶代替。我做的时候酸奶油不够那么多,用了一部分奶油代替。 2,放第二层面糊的时候,抹开的时候要轻点,因为已经粘到了下面的酥糖,下面的糖容易被翻起来。 3,也可以不做两层,把酥糖全部都放最上层。 4,室温保存3天,冷藏5天,冷冻2个月。

菜谱创建时间:2015-01-15 05:54:33
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