干烧鱼

作者： 葉fifi

相机坏了，用手机拍的，图很渣。

用料

• 鱼调料包
• 大葱
• 白酒
• 白胡椒粉
• 淀粉
• 泡辣椒
• 大蒜
• 姜
• 酱油
• 乌鱼 两斤不到，可能用草鱼好一些，

干烧鱼的做法步骤

步骤 1

腌鱼，用了酱油、盐、葱、姜（因为家里没有姜所以没有放）、蒜、白胡椒粉。大约腌了2个小时。

步骤 2

裹干淀粉，有条件的可以先裹蛋液，再裹淀粉。

步骤 3

下锅炸（煎也可以），到这种金黄色的程度就差不多了，炸好捞出。我用的是中小火，可能大火会好一些但我怕糊所以用的中小火。

步骤 4

另起油锅，下葱、蒜爆香。

步骤 5

下泡椒

步骤 6

下调料包略炒。

步骤 7

用的是这种调料包，放了差不多五分之一。

步骤 8

加水煮调料，5分钟。我这个水放少了，可以多加点，水要基本没过鱼。

步骤 9

烧，尽量少翻面，鱼肉容易碎。

步骤 10

烧....

步骤 11

水收干后，出锅。

干烧鱼的小贴士

鱼在炸和烧的时候都挺容易碎，尽量少翻转。 用草鱼可能好一些，感觉乌鱼不太入味，而且肉炸出来有点老。

菜谱创建时间：2015-01-11 18:35:49