鲜虾红薯饼［Prawn & Sweet Potato Cakes］

作者： 墨迹流苏

方子改自《Good Food》Jan 2015 P83.

用料

• 红薯 500g
• 小葱 3根
• 红辣椒 2个
• 虾 300g
• 面粉 50g
• 生抽 3勺
• 油 适量
• 盐 适量

鲜虾红薯饼［Prawn & Sweet Potato Cakes］的做法步骤

步骤 1

红薯去皮，切成小块。小葱切碎。红辣椒去籽，切碎。虾煮熟，剪掉头须，去皮，切碎。

步骤 2

锅中放入水，加少量盐，煮沸后，加入切成小块的红薯，小火煮10-15分钟，直到红薯煮熟。捞出红薯，沥干水分。

步骤 3

红薯沥干水分后，放回锅中，此时锅里不要有水，把锅放在小火上加热3分钟左右，蒸发红薯水分的同时，用叉子把红薯压成薯泥。

步骤 4

把薯泥从火上移开，加入切碎的小葱、红辣椒、虾，拌入面粉，加入生抽调味。调好后的面糊呈较软但是不流动的状态。如果面糊太软，可冷藏20分钟后再使用。

步骤 5

中火热锅，锅中加入适量油。油热后，将适量面糊倒入锅中，用勺子背面将面糊压扁成圆形。每一面煎3-4分钟，直到变成金黄色。重复此步骤，直到用完所有面糊。

菜谱创建时间：2015-01-11 21:39:04