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年菜必备事事如意的剁椒炒花蛤(附超好吃的剁椒做法)的做法

年菜必备事事如意的剁椒炒花蛤(附超好吃的剁椒做法)

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作者: 苏苏爱美食
苏苏爱美食
过年家宴除了一些做法复杂的大菜、硬菜,其实也需要一些快手海鲜菜。而往往那些快手海鲜菜是饭桌上最先吃光光滴好菜,。 我们海边人过年,桌上少不了滴一道快手明星菜就是寓意来年事事如意、红红火火的辣椒炒花蛤,今天我创新了一下,用了今年我自己做的剁椒,这样炒出来的花蛤更加滴味道香辣鲜嫩,那股鲜辣久久在口腔回旋停留,让人欲罢不能。 为什么说这道菜寓意来年事事如意、红红火火呢?这可是有来头、有根据、有证据滴哦。古语说,蛤为合,蜊为利,寓意为凡事如意红火合利。《周公解梦》中也认为,如果梦中见到蛤蜊,此梦即为合利之兆。 今天我用的是文蛤,也叫花蛤,如果买不到,也可以买花蚬或别的蛤蜊,但是最好用我这种,这个时节它比别的蛤会肥一些哦。

用料

年菜必备事事如意的剁椒炒花蛤(附超好吃的剁椒做法)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、将花蛤吐尽沙子洗干净,将大蒜碎、姜丝、剁椒备好。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2、锅里加少许油,爆香大蒜碎。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3、再放入姜丝煸炒,倒入沥干水的花蛤。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4、滴入几滴生抽继续翻炒,再倒入少许清水。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5、盖上锅盖煮开,立即倒入剁椒翻炒两下出锅。

年菜必备事事如意的剁椒炒花蛤(附超好吃的剁椒做法)的小贴士

烹饪技巧: 1、花蛤一般含沙子较少,如果不放心也可放盐水中放半天吐尽沙子。 2、炒蛤蜊时不要不停翻炒,让蛤蜊有足够时间吸收热量。 3、这种蛤出水较水,加一点点水防止干锅,一定不要加多了。 4、加入几滴生抽会让蛤蜊更入味,但一定不可放多了。

菜谱创建时间:2014-12-30 08:59:51
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