自己调制凯撒酱汁做沙拉

作者： 月尚清清

喜欢按照自己的喜好和心情调制酱汁，配上新鲜的蔬菜和好创意，就是节日餐桌上一抹美丽的风景～

用料

• 蛋黄酱 5大勺
• 鳀鱼（小银鱼） 2条
• 红葱头 半只
• 蒜 2瓣
• 帕玛森芝士 30g
• 柠檬汁 10ml
• 法式芥末酱 5g
• 黑胡椒碎 1茶匙
• 吐司面包 2片
• 黄油 20g
• 蒜 1瓣
• 盐 半小勺
• 白胡椒粉 1/4小勺
• 培根 2片
• 橄榄油 少许
• 可生食蔬菜 若干

自己调制凯撒酱汁做沙拉的做法步骤

步骤 1

将吐司面包片去掉四边后切1.5cm左右的方丁，大蒜拍裂后全都放入稍大一点的碗中，加入半小勺盐、1/4小勺白胡椒粉，颠均匀

步骤 2

平底锅中放入黄油，融化后放入面包丁，小火炒至金黄酥脆

步骤 3

放到厨房纸上吸干油份，完全晾凉前不要密封，防止回软

步骤 4

培根切3cm左右小片，锅内放一点点橄榄油，下培根

步骤 5

小火煸至干脆，放在吸油纸上晾凉

步骤 6

做凯撒汁的主要原料，将帕玛森芝士擦屑，红葱头和两瓣大蒜切碎

步骤 7

将刀倾斜将鳀鱼尽量碾成泥

步骤 8

将蛋黄酱、红葱头碎、蒜末放入搅拌碗，撒上黑胡椒碎拌匀

步骤 9

加入柠檬汁，拌匀

步骤 10

加入法式芥末酱，拌匀

步骤 11

加入碾碎的鳀鱼，拌匀

步骤 12

最后加入帕玛森芝士屑，拌匀，即为凯撒酱汁

步骤 13

蔬菜洗净，一定要沥干水分，和培根脆片一起放入盆中，淋上酱汁，撒上面包丁，拌匀就可以享用啦～

步骤 14

我们的圣诞大趴中，把蔬菜放在3层盘中做成这样美美的沙拉吧，效果超赞～

自己调制凯撒酱汁做沙拉的小贴士

1、沙拉汁可以按照自己的喜好添减，不用完全按照配料的量，但鳀鱼是凯撒酱汁不可或缺的一部分，不要省略哦～虽然单吃比较腥，但是碾成泥加到酱汁中真的很增味～ 2、红葱头就是小洋葱，味道更浓郁一些，不喜欢可以用带一点甜味的黄色洋葱代替 3、鳀鱼、帕玛森芝士都是有咸味的，做完步骤12后最好试一下味，如果不够咸，可以加一点盐 4、我用的是浓缩柠檬汁，如果用新鲜柠挤汁，需要1/2—1个，以自己的口味决定 5、黑胡椒碎比研磨的黑胡椒粉颗粒稍粗一些，没有可以用黑胡椒粉代替 6、其实这道酱汁种的洋葱、蒜、黑胡椒碎都可以省略，加入一小勺蜂蜜，味道也很好～ 7、芝麻菜、菠菜苗、苦菊、生菜配凯撒酱汁味道都很不错 8、菜谱中的大勺是指量勺中15ml的汤匙，小勺是5ml的茶匙

菜谱创建时间：2014-12-24 05:03:47