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新加坡风味黑胡椒炒蟹的做法

新加坡风味黑胡椒炒蟹

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作者: 月尚清清
月尚清清
做法非常简单,几乎零失误,但味道相当惊艳

用料

新加坡风味黑胡椒炒蟹的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蟹拆件斩块并刷洗干净,沥干水份,用20ml白葡萄酒,2g盐和一小撮白胡椒粉抓匀,腌10分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋清和玉米淀粉混合成糊,将蟹的切口处沾糊,蟹钳和蟹腿整个沾糊

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒入稍微多一些的油,烧至7—8成热,将蟹沾糊的地方立于油中,煎至变色即可

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蟹壳开口朝上放入油中,将剩下的糊倒入蟹壳,用热油淋至糊起泡,蟹壳变色,控掉多余的油

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红葱头、姜和蒜切末

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火融化黄油,放入红葱头末、蒜末和姜末炒至变色,并能闻到香味

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黑胡椒酱炒香

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入椰浆和白葡萄酒,煮开后放煎好的蟹块,再次煮开后盖盖转中小火4—6分钟后揭盖大火收汁即可

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

推荐这款黑胡椒酱,味道很好

新加坡风味黑胡椒炒蟹的小贴士

1、珍宝蟹也可以用两只肉蟹代替 2、蟹切块后用刀背把蟹钳拍裂,方便入味;蟹腮和沙囊要去掉 3、油热后可以先用蟹腿试油温,起大泡则是油温合适 4、菜谱中的大勺是指量勺中15ml的汤匙,小勺是5ml的茶匙

菜谱创建时间:2014-07-23 16:26:17
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