大米洗净后浸泡30分钟，米的多少需要衡量，看砂锅大小，我就熬了一大锅。
将鲜虾洗净，去头，用料酒和盐腌制10多分钟，虾头留着。
将虾头用油煸炒，炒出虾油，煮粥时备用
将浸泡好的大米和水一起入砂锅煮，因为砂锅要慢慢加热，所以先文火加热砂锅，过一会大火煮粥，要不断搅拌以免糊锅，要注意水不要过多，熬粥的时候容易扑出来，大米和水的比例是1:8，粥熬的稠一些比较好吃
熬到粥开花，放入虾油搅匀，加入姜丝，改文火继续煮粥。
待粥变得浓稠，入虾和腊肠，搅拌，继续煮几分钟，随后加入盐，胡椒粉，香葱，搅拌出锅。