泰式炒杂菜

作者： felicia'

泰国小馆炒蔬菜常用鱼露调味，鱼露咸鲜，它是用盐腌制的小鱼发酵后提炼的汁，下了鱼露的菜自然惹味。鱼露既鲜也腥，加糖、辣椒、红葱头同炒可以避之。

用料

• 芥兰 150g
• 椰菜 100g
• 胡萝卜 50g
• 粟米芯 4条
• 虾米 1汤勺
• 红葱头 1个
• 蒜 2瓣
• 红辣椒 1/2个
• 油 2汤勺
• 鱼露 2茶勺
• 糖 1/2茶勺

泰式炒杂菜的做法步骤

步骤 1

准备材料及调味。

步骤 2

芥兰刨去根部粗皮切段，椰菜切块，胡萝卜切片，粟米芯切段。

步骤 3

虾米浸泡后切碎，红葱头切片，辣椒切圈，大蒜切片。

步骤 4

烧热一锅水，将各种蔬菜汆水至半熟，取出隔净水分备用。

步骤 5

烧热2汤勺油，爆香虾米、红葱头、蒜片、及红辣椒。

步骤 6

放入所有杂蔬翻炒。

步骤 7

加入2茶勺鱼露。

步骤 8

再加入1/2茶勺白糖调味。

步骤 9

杂蔬和调味兜抄均匀即完成。

泰式炒杂菜的小贴士

汆过水的蔬菜要尽量隔净水分，再以大火爆炒才爽口好吃。 没有鱼露，可用1茶勺鸡精+2茶勺开水+1/2茶勺盐代替。

菜谱创建时间：2014-12-22 14:21:50