吉利丁片用凉白开水浸泡软化。 奥利奥饼干用小刀刮去夹心(大概10块饼干刮去夹心后就是80g),用保鲜袋装起来后擀面杖压碎成黑色粉末。
黄油隔水融化,加入饼干碎里用刮刀拌匀。
拌匀黄油后的饼干碎倒入6寸活底模,用刮刀压实,放入冰箱冷藏。
奶油芝士边隔水融化边用电动打蛋器打发至顺滑。
草莓果酱分三次加入打发好的芝士糊,并用电动打蛋器搅拌均匀。
软化好的吉利丁片隔水融化。取一小部分打好的奶油芝士糊加入融化的吉利丁溶液拌匀,再将溶液倒回剩余奶油芝士糊里,用刮刀翻拌均匀。
淡奶油打发至4成发(大泡沫消泡,未出现明显纹路)。分三次翻拌法拌入芝士糊。吉利丁起作用后芝士糊会越来越浓稠。
取出冷藏的饼干底,注入搅拌好的芝士糊,用刮刀抹平表面后轻微摇晃活底模。放入冰箱冷藏4小时。取出简单装饰即可。
1.配方中酸奶可以不放,也可以用15ml柠檬汁代替。 2.脱模时可用热毛巾热敷一下模具周围,也可用风筒吹一吹模具四周,受热后更容易脱模。