婴幼儿版烫面戚风蛋糕

作者： pingvieri

这款戚风蛋糕超级无敌松软，灰常适合小baby吃，我略改了网上的配方，让其更适合宝宝们吃，就此分享给各位宝妈～

用料

• 低粉 36g
• 鸡蛋 3个
• 糖 48g
• 橄榄油 20g
• 配方奶粉调配的牛奶 43g
• 白醋 几滴

婴幼儿版烫面戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将牛奶，橄榄油，12g糖放入锅里加热煮到沸腾立即关火，然后拿起锅子来回晃动（100下左右）至液体稍微凉点。

步骤 2

低粉过筛，筛入液中，不断搅拌，直到液体与低粉混合均匀成烫面团。

步骤 3

将三个鸡蛋蛋清跟蛋黄分离，蛋清要装在无油无水的盆中待用。等到烫面团冷却到不烫手时倒入蛋黄中，搅拌成均匀的蛋黄糊。

步骤 4

在蛋白中滴入几滴酷，然后分三次将36g糖加入蛋白，将蛋白打至干性发泡状态，即提起打蛋器能拉起直立尖角。

步骤 5

将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，从下往上搅拌均匀，千万别划圈以免消泡。搅拌均匀后再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续从下往上地搅拌均匀成戚风面糊。

步骤 6

将戚风面糊倒入六寸活底戚风模中，然后用力震几下后放入预热好的烤箱中，175度烤30分钟。烤好后拿出来立即倒扣，放凉后再脱模。

步骤 7

切块后就可享用了～

婴幼儿版烫面戚风蛋糕的小贴士

1.原配方是30g色拉油跟33g牛奶，为了更适合小孩吃，我将色拉油改成橄榄油并减少其量，我又将牛奶换成配方奶调出的牛奶如果大人吃的话可以用原配方。 2.如果是八寸的话，大家将以上的量除以0.6。 3.第一步中沸腾的液体不能放太凉，太凉的话就烫不了低粉了。 4.如果喜欢加料的朋友可以在其中加葡萄干，蔓越莓干，椰蓉之类的。

菜谱创建时间：2014-12-12 00:24:20