潮汕反沙腰果(或花生)

作者： pingvieri

潮汕的反沙美食多数是采用油炸，如今大伙追求健康低脂，所以我将这反沙坚果进改量，不用油炸而是用微波炉弄熟，口感与油炸一样酥，脆～

用料

• 腰果（花生） 250g
• 糖 100g
• 水 150ml

潮汕反沙腰果(或花生)的做法步骤

步骤 1

将腰果（花生）洗净，再用沸水烫一下去其涩味，然后把水倒掉，滤干水分。

步骤 2

将腰果放进微波炉高火5分钟（花生要8分钟），在微波炉煮的过程中，必须每隔一分钟就得暂停拿出来用汤匙翻一下，保证受热均匀。

步骤 3

将糖加入水中放入炒锅内，用大火煮糖水煮开，然后改用中火继续煮，直至糖水由大泡变小泡，出现拉丝状。

步骤 4

将微波好的腰果（花生）倒入糖水中，关火，然后翻炒，直到每颗腰果（花生）都均匀的裹上一层糖。

步骤 5

这是反沙好的花生

潮汕反沙腰果(或花生)的小贴士

1.糖水的熬制必须把握好，不能不够火候也不能过头，最容易判断的方法就是拿碗冷水，然后用筷子沾上糖水滴入冷水中，如果糖立刻凝固就说明糖水煮好了。 2.反沙好的腰果（花生）必须放到完全冷却才能装起来，而且在冷却的过程炒锅不能加盖，要不会不脆的。装反沙的盘子或容器必须无水，要不糖会化的。

菜谱创建时间：2015-11-13 20:52:24