蛋黄、淡奶油放一个盆内,用打蛋器搅拌均匀
筛入低粉搅拌至无颗粒细腻的蛋黄糊
蛋白用低速打到粗泡,滴入几滴柠檬汁(另外我加了一小撮盐,盐 能稳定蛋白的打发),一次性将砂糖倒入,用高速搅打至能看见纹 路后改低速搅打至硬性发泡(提起打蛋器盆里跟蛋头上都是小尖)
取1/3的蛋白跟蛋黄糊进很搅拌
把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆内进行翻拌均匀
把拌均匀的蛋糕糊倒入模具中,左右摇下或用筷子轻轻搅拌去除大气泡(我不喜欢震,震不好会有更大的气泡)
入事先预热好的烤箱160度 40分钟 (以自家烤箱和时间)
出炉后震一下。去除热气,倒扣放凉,脱模(如果当天不吃就用保鲜膜把蛋糕包上)