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淡奶油戚风

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用料

淡奶油戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄、淡奶油放一个盆内,用打蛋器搅拌均匀

步骤 2

筛入低粉搅拌至无颗粒细腻的蛋黄糊

步骤 3

蛋白用低速打到粗泡,滴入几滴柠檬汁(另外我加了一小撮盐,盐 能稳定蛋白的打发),一次性将砂糖倒入,用高速搅打至能看见纹 路后改低速搅打至硬性发泡(提起打蛋器盆里跟蛋头上都是小尖)

步骤 4

取1/3的蛋白跟蛋黄糊进很搅拌

步骤 5

把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆内进行翻拌均匀

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步骤 6
步骤 6

把拌均匀的蛋糕糊倒入模具中,左右摇下或用筷子轻轻搅拌去除大气泡(我不喜欢震,震不好会有更大的气泡)

步骤 7

入事先预热好的烤箱160度 40分钟 (以自家烤箱和时间)

步骤 8

出炉后震一下。去除热气,倒扣放凉,脱模(如果当天不吃就用保鲜膜把蛋糕包上)

菜谱创建时间:2014-12-08 23:25:27
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