瑶柱挤散,金华火腿,蒜,干葱,小米椒剁碎。起锅烧油80度,放入瑶柱和金华火腿泡油,倒出沥干。再把蒜蓉,干葱,小米椒泡油至香倒出沥干。再把虾米略微拉油沥干。烧油到120度放入大地鱼炸至金黄酥脆沥干油,再把炸脆的大地鱼剁碎
起锅下多点油,烧热调入虾子,红椒粉,慢火,再加入各种炸好的料炒匀,调入海鲜酱炒匀,调味翻炒即可