和面：普通面粉2中碗，加适量水，揉好后盖好，醒20分钟。
韭菜2斤，择好洗净，放在案板上晾20分钟，确保不滴水。然后切成半公分长。
面幹成薄饼。
往韭菜内放入五香粉或者十三香，少许盐，油，以及少许虾皮调匀。把调好的韭菜摊在面饼上，然后把打好的一枚鸡蛋浇在上面。
面饼封口捏严，在平底锅内刷少许油，油热后放如盒子用文火烙到两面金黄。如用电饼档大概4、5分钟即可。