斑斓蛋糕

作者： 小号MAmi

方子来自《从0开始学做戚风蛋糕》，稍有改动。（17cm浅井中空模具） 香兰叶 【别名】 Pandan、斑斓叶 【说明】 英文名称：Pandan 别称：斑斓叶 储存方式：新鲜的香兰叶包好后放冰箱冷藏可存放约3周。 食用部分：叶片。 料理方式：香兰叶是东南亚常用的香料之一，可以打成汁液添加在甜点内，也可将新鲜的香兰叶用于炖煮或用来包裹食物油炸，添加在白饭中一起煮，煮好的饭会有股特殊香味，相当诱人，新鲜的香兰叶汁还可以用来替食物染色。#松下面包魔法学院之烘焙达人#

用料

• 蛋白 4个
• 糖 45克
• 蛋黄 3个
• 糖 10克
• 油 40克
• 水 70克
• 低粉 90克
• 班兰香精 1/2小勺

斑斓蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加糖（可坐40度左右热水），打发，分别加入油和水，搅拌均匀，筛入低粉，用蛋抽拌匀。烤箱预热180度。

步骤 2

蛋白加糖打发至短弯钩。（糖可分三次或一次加入）

步骤 3

取1/3的蛋白加入蛋黄糊混合，然后倒回蛋白里面，再完全拌匀。

步骤 4

拿好模具磕几下，震出大气泡，立刻入炉烤。

步骤 5

180度中下层30-35分钟。出炉摔模，震出热气，立刻倒扣。摊凉后脱模。

菜谱创建时间：2014-11-19 11:28:18