蘸汁部分所有调料混合，根据自己口味调整，然后放在一边
把金枪鱼从罐头中倒出，放在筛网上，用勺子压一压，把水分稍微挤掉一些，不要用力太狠。可以用叉子把那些结块的鱼肉分开。然后倒入一个空碗中。
把马蹄切成薄片后倒入鱼中。（其实我觉得切的更小点会更好，不知道为啥原视频只切成薄片。）
把姜叉成末，葱切丁，香菜切碎，辣椒去籽切丁，酸橙（青柠）的叶切碎（我用的薄荷叶代替）加入肉中。（去尖椒籽的秘诀：去掉头后，用手来回搓辣椒，籽就自己调出来啦）
加入盐，胡椒，鱼露调味。盐不要放太多，本身罐头和鱼露都是有咸味的，而且还要蘸汁吃。
加入一个打散的鸡蛋，然后搅拌均匀。
取一部分肉，用搓丸子的手法在两手间来回扔，形成球形后再轻轻压扁。
中火用植物油把鱼饼煎成两面金黄。大概每面1-2分钟的样子。根据自己饼的薄厚来定，我2分钟每面。煎的时候建议从12点位置放入，然后顺时针放入。这样翻面的时候就可以依然从12点位置开始顺时针翻面
然后就是粘汁来吃啦。