葡萄酒渣酿葡萄醋

作者： 我非吃货爱烘焙

今年第一次自酿葡萄酒，10月14日第一次发酵(24天)，昨天过滤后开始了第二次发酵，22斤8两的葡萄过滤出的酒液整好装满二十斤的瓶，担心有点太满了，不知二次发酵会不会溢出，每天要多注意。 在网上搜了很多酿醋的方子，都感觉不怎麽好，今天终于搜到一方感觉有点靠谱，去买回了米醋，说干就干。

用料

• 轻度压榨葡萄皮渣 1550g*2瓶
• 白沙糖 1550g*8%*2瓶
• 水 1550g*2倍*2瓶
• 米醋 1550g*5%*2瓶
• 白沙糖(多加水加入) 1550g*10%*2瓶

葡萄酒渣酿葡萄醋的做法步骤

步骤 1

葡萄渣中拌入白沙糖，开水晾凉到30℃左右加入搅拌，原方渣、水、糖的比例是10:10:0.8，我感觉水太少了，这里多加了一倍的水，多加的水按10:1比例加糖，最后加入米醋拌匀。

菜谱创建时间：2014-11-08 01:14:44