翻译几款常见的奶油霜（二）---法式奶油霜 French Buttercream Frosting

作者： 超级鲍勃

经常为不知道用什么奶油霜来做杯子蛋糕的topping而发愁，不小心看到how to cook that上边有一个奶油霜比较的视频，看到大家留言普遍说听不懂，就找了找原帖，翻译出来，与大家一起分享。香草精可以用香草荚代替哦。可以刮入香草籽，替代香草精哟。配方及图片均来自how to cook that。 第二款奶油霜是法式奶油霜，这款奶油霜也叫炸弹酱，经试验，这款奶油霜也不会渗水，可以作为翻糖蛋糕的topping，在较高的室温下只能保持25分钟左右就会彻底塌陷，所以，用这款酱做出的成品，最好冷藏保存哟。

用料

• 细砂糖 130g
• 水 45ml
• 蛋黄 5个
• 无盐黄油 200g
• 香草精 5ml
• 盐 一小撮

翻译几款常见的奶油霜（二）---法式奶油霜 French Buttercream Frosting的做法步骤

步骤 1

将蛋黄放入打蛋盆，打至颜色变浅。

步骤 2

将细砂糖和水倒入深平底锅（烧糖水那种，奶锅也可以），将糖水烧至114摄氏度，立刻关火。

步骤 3

烧好糖水后，立即一边使用打蛋器高速打发蛋黄，一边往打蛋盆中细水长流地加入糖浆，不断地高速打发，直到蛋黄液变得浓稠。打好之后冷却备用

步骤 4

蛋黄酱打好之后，一边打发，一边将切成小方块儿经室温软化的黄油一块一块地加入蛋黄酱中搅打均匀。

步骤 5

一边搅打一边加入香草精和盐，继续打发一分钟，直至奶油霜变得顺滑有光泽。

翻译几款常见的奶油霜（二）---法式奶油霜 French Buttercream Frosting的小贴士

制作糖浆的糖量不可以减

菜谱创建时间：2014-11-06 14:49:26