鲍汁鲍鱼

作者： Chef陳F桂

用料

• 鲍鱼
• 上汤

鲍汁鲍鱼的做法步骤

步骤 1

小煲加至少一半的水，冷水放入干鲍，烧开后用最小的火煲半个小时后熄火泡着水冷了后放入保鲜冰箱24小时，再取出用专业刷子或者牙刷刷干净鲍鱼表面污渍

步骤 2

起煲烧水至60度左右，再放入鲍鱼煲30分钟后关火继续泡着24小时

步骤 3

24小时后再把鲍鱼内脏去掉，表面上一点黑黑的，放入上汤或者顶汤中起火煲1个小时取出放入水中泡24小时，再次放入上汤中煲一个小时取出

步骤 4

再起煲放入上汤，放入鲍鱼慢火烧，一边烧一边拌，上汤烧快没了就再加，拌到起粘性即可上碟

菜谱创建时间：2014-11-06 10:03:57