蜂蜜怀旧老式蛋糕（减油、减糖版）

作者： 吕小姐的厨房

味道总是深深地印记在脑海里，还记得小时候放学时出炉的蛋挞、酥皮包、蛋糕，几毛钱一个，就是儿时的“午后茶”了。随着时代的发展，现在的面包店很多都是工厂生产包装到门店卖，越来越少这种会有新鲜出炉的面包店。 想要回味，唯有亲自动手啦，今天先来做老式蛋糕，这种蛋糕比戚风还基础，不用分开处理蛋白简单多了，而且口感不亚于戚风蛋糕哦，对于我来说。 方子做过几次，为了健康减少了糖和油，做出来也很成功哦。 做出来是6寸蛋糕大小

用料

• 鸡蛋 3只
• 细砂糖 25克
• 低筋面粉 50克
• 泡打粉 1/4小匙
• 色拉油 16克
• 蜂蜜 30克
• 熟芝麻 少许
• 圆形蛋糕模 6寸

蜂蜜怀旧老式蛋糕（减油、减糖版）的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1、蜂蜜30g和色拉油16g搅拌均匀（如蜂蜜凝固，可以隔热水使其融化）。 2、低筋面粉50g和泡打粉1/4小匙拌匀过筛。

步骤 2

取一只干净无油无水的盆打入3只全蛋，加入25g砂糖。用电动打蛋器由慢至快打发，蛋液颜色渐渐变浅，体积增加。（要用电动打蛋器哦，如果手动手酸都打不好）

步骤 3

以高速搅打至蛋液呈乳白色， 捞起滴落的蛋糊呈线状，在表面画8字，花纹也不会立即消失。这里一个人很难拍，凑合看一下。

步骤 4

再打几分钟分钟。 会看到有点像打发奶油的纹路，而且质地更加细腻了，蛋液插上牙签也不会倒下。 全蛋打发完成。

步骤 5

筛入低粉50g和苏打粉1/4小匙。

步骤 6

倒入先前混合好的蜂蜜油，切拌均匀，就是像炒菜那样，不见干粉就可以了，尽量少切拌。

步骤 7

倒入6寸蛋糕模，撒上熟芝麻，静置5分钟。预热烤箱中层，175度烘烤15—20分钟。这里要时刻观察，如果上色了就盖上锡纸，不然很容易糊了

步骤 8

出炉后放凉了再脱模，用大容器像我这种会有一点点回缩，不会太厉害，如果用小纸杯会好很多。

菜谱创建时间：2014-11-05 22:39:31