鸡洗净，斩件。用上述酱料腌制一会儿（十到二十分钟） 瓦煲（一定是瓦煲）烧热，下一点油（怕油腻的可以下少一点，鸡会出油；如果想惹味火爆点可以酌量多点），下姜片，然后把腌好的鸡块倒入，盖上盖子。一会儿听见唧唧咋咋响声，说明锅边开始糊。开盖翻一下（把生熟的换一下位置）。盖上盖再过一会，开盖，鸡块全部转色、收紧，翻一下，防粘底。把准备的香葱香菜洒在上面，盖盖子，关火。让余温继续作用。完成。
喜欢加别的也可以随意加。如果是洋葱等就在下姜后下鸡前下锅炒一下。如果是冬菇等就下鸡时一起下，翻一下盖盖。如果是易熟易烂的，就等鸡翻转时下。