辣椒酱

作者： ✎﹏喂、我娶妳

基础辣椒酱

用料

• 辣椒 5000ml
• 味精 25g
• 白糖 350g
• 盐 500g
• 油 1000g
• 甜面酱 1000g

辣椒酱的做法步骤

步骤 1

1.准备好新鲜红辣椒洗净

步骤 2

2.晾去水分，当然不晾也可以

步骤 3

3.从辣椒的中间剥开，去籽。如果怕辣可以去掉辣椒的筋！将所有辣椒剁碎

步骤 4

在锅中放上油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大火后小火或中火

步骤 5

随着锅内的热量不断增加，油和水会不结合，熬制时要小心和具有耐心，不停的搅拌，以免粘锅，中途可以放入食用盐和白糖

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步骤 6

步骤 6

当锅内的水汽耗尽时，油会开始透出来

步骤 7

这时可以加入甜面酱(甜面酱不能加的太晚，因为甜面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒)

步骤 8

加了甜面酱后，搅拌均匀，大约熬制10分钟，让辣椒和酱料充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅(不喜欢吃味精的人，也可以不加味精)

辣椒酱的小贴士

一定要小火熬制，免得糊锅影响辣椒酱的味道

菜谱创建时间：2014-10-29 12:44:02