鳄鱼肉浸凉瓜

作者： Chef陳F桂

这个。。。就是一个笔记

用料

• 鳄鱼肉
• 凉瓜 1条
• 姜片
• 盐
• 料酒
• 葱

鳄鱼肉浸凉瓜的做法步骤

步骤 1

要把这个鳄鱼肉起出来，去皮去骨

步骤 2

起锅烧水至80度，放入鳄鱼皮烫水，再把鳄鱼皮表面鳞片刮掉。左为鳄鱼皮，右为鳄鱼骨

步骤 3

将鳄鱼皮和骨斩小块，起锅烧水，将较硬的皮和骨放入煮

步骤 4

鳄鱼肉切片，用姜片，葱，盐，料酒拌匀腌制。第三步继续煮噢不用停火

步骤 5

凉瓜用刮皮刀刮出来备用。第三步还是继续不要停火，这个时候把另一部分软一点的皮和骨倒进第三步的锅里煮

步骤 6

再煮十分钟后把汤和鳄鱼皮鳄鱼骨取出备用

步骤 7

起锅烧水，调入一点点糖，白酒，没有白酒可以不用，烧开后倒入凉瓜飞水，过冷。少量油起锅，爆香姜蒜片，倒入鳄鱼皮和鳄鱼骨和汤水，调入盐，鸡粉，把鳄鱼皮和骨捞出放入碟底，铺上凉瓜。然后把腌好的鳄鱼肉加一点点生粉和油拌匀，放入汤水里煮一分钟，然后和汤汁一起淋在凉瓜上即可

菜谱创建时间：2014-10-21 10:08:39