手冲咖啡（Hand Drip）

作者： 耶达达

出镜咖啡师是首尔咖啡的专业咖啡师，感谢Cafe大学路店的支持。 文字参考百度手冲咖啡教程，所有步骤照片由YeddaJANG拍摄。转载请注明。 韩国DooRooCoffee品牌网站：http://dooroo.kr/ 有兴趣的亲可以关注一下^^

用料

• 咖啡豆 20g

手冲咖啡（Hand Drip）的做法步骤

步骤 1

准备器皿工具

步骤 2

折叠滤纸：拿出一张扇形滤纸，其一边是经过机器压合的，其边较厚。将最厚的一边折起，压平。

步骤 3

打开滤纸对齐两条中线，轻轻压一下即可，将折好的滤纸放在滤杯中

步骤 4

称取咖啡豆：称取咖啡豆20g，并磨咖啡豆。（没有咖啡机的可以用手摇磨豆机磨咖啡豆）

步骤 5

将咖啡豆倒入滤纸中

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步骤 6

步骤 6

用手将咖啡豆摇入底部，使其均匀铺在滤纸中

步骤 7

将热水倒入装有温度计的水壶中（每种咖啡适合冲泡的温度不同）

步骤 8

将水壶中的水倒入漏洞下方的咖啡壶中

步骤 9

再将咖啡壶中的水倒回水壶中，直到热水温度达到适合（手冲的水温区间比较大83~95均可）

步骤 10

焖蒸：均匀注水于咖啡粉上约咖啡粉克数的1.5倍水量

步骤 11

焖蒸的时间没有固定时间，新鲜的咖啡粉会在注完水后开始吸水膨胀，当所有咖啡粉都吸水后膨胀停止然后焖蒸过程停止，此时就可以注水了。

步骤 12

注水：新手做手冲以均匀为要，不用去刻意追求什么冲法，只要均匀了就不会难喝，建议从中点开始注水，然后顺着一个方向画同心圆直至外围，但是不要冲到滤纸上，再画同心圆直至中心如此反复就可以了，水流要保持稳定，注水可以分两三次

步骤 13

等候它慢慢流下去之后再注入水。【此时正是手冲咖啡最享受的时刻了】 因为有水注入，所以咖啡豆里面的空气会慢慢出来。噗噗噗的小气泡就像在自己呼吸一样。 而咖啡豆的香气会随着水流慢慢散发出来，咖啡一滴一滴，香气一丝一丝。而你的眼睛正看着这一幕的发生。一会还可以亲自尝自己做的咖啡！ 真棒！

步骤 14

经过三次左右的注水后，将亲手冲的咖啡倒入咖啡杯中。

步骤 15

咖啡师为了客人的口感，正在撇去多余的咖啡渣

步骤 16

双手小心呈上。完成！

步骤 17

请享用！^^

手冲咖啡（Hand Drip）的小贴士

用心享受每一个步骤吧！

菜谱创建时间：2014-10-19 16:43:51