鸡大腿去骨，用刀背拍松，然后用料酒，盐，姜片，胡椒粉腌制入味。
鸡蛋打匀，鸡大腿裹上蛋液，然后沾面包糠。如果愿意，最好反复三次。然后油锅烧至4－5成热，放入鸡大腿。
放入油锅之后不要翻动，待鸡腿炸外壳略硬，防止动的时候导致外壳散开。待炸至鸡腿两面金黄即可出锅。
控干油，切块装盘即可。