鸡腿去骨。先在鸡腿侧面开一刀，露出骨头，然后将鸡腿骨周围的肉剥离开，切断鸡腿较细一端鸡皮、筋和肌肉组织，跟着把腿骨头撕下来，最后切断另一端的连接处就可以了
铺上黄瓜胡萝卜条。鸡腿肉铺平在案板上，肉下压着棉线。按鸡腿肉的宽度，胡萝卜和黄瓜切成条状。鸡腿肉可以用刀划开，让肉的厚度均匀点，方便下一步卷起来。
卷鸡腿。把鸡肉卷起来，如果上一步放入的蔬菜过多，可能会比较难卷，可以适当去掉一些蔬菜。
卷好的鸡肉先用棉线扎一个结，然后再做缠绕，目标是蔬菜不会散出来。
卷好的鸡腿如图。这时候可以开始热锅，准备煎鸡腿肉。
用不粘锅把鸡腿皮煎出焦脆，这样可以逼出鸡皮多余的油，口感少些油腻。
煎好的半成品如图
煮一小锅水，加入咖喱块或者咖喱粉，煮化成咖喱汤汁
放入煎好的鸡腿。个人比较喜欢浓稠的汤汁，汤量大概浸到鸡腿2/3即可。大火烧开后转中小火，焖煮10分钟，期间注意翻动一下，直到鸡腿肉熟透即可。
把鸡腿放凉了就可以切片了。我是先切片再去掉棉线。后来发现其实可以先去掉棉线，因为肌肉的已经定型成肉卷了。
噔噔噔~~咖喱鸡肉卷上菜咯
1，鸡腿尽量选大一点的，这次用的棒棒腿，到卷蔬菜的时候会有点累，不过，鸡腿的最大尺寸以锅为准。 2，鸡腿去骨的方法问度娘，有图有文字，此处不多说。 3，最后装盘上菜的时候，可以浇上一点咖喱汤汁，但不太建议泡在汤汁里面，一来卖相不好，二来泡着切好的鸡肉容易散开。 4，喜欢吃咖喱拌饭的，可以用咖喱汤汁煮土豆胡萝卜。