【川上文代】关西风味樱饼

作者： 小麦麦咪

配方来自川上文代——《西式糕点制作大全》 ♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥ 用料中的量可做10个樱饼 ♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥

用料

• 道明寺粉 150g
• 水 180g
• 盐渍樱叶 10片
• 豆泥馅 200g
• 樱花色细砂糖（糖粉） 40g
• 盐 1撮儿

【川上文代】关西风味樱饼的做法步骤

步骤 1

【准备工作】 道明寺粉用清水洗一下，倒在竹筛上沥干，再倒入耐热容器中。把材料中的180g水倒入，静置1小时，让它吸收水分； 樱叶用水提前浸泡1小时，中途要勤换水。取出咸味后用厨房纸巾擦干水分

步骤 2

道明寺粉放置一小时后，用橡皮刮刀像切拌稍加混合，再用保鲜膜密封好，用500W的微波炉叮5分钟

步骤 3

道明寺粉叮到膨胀后，加入樱花色细砂糖（或者细砂糖+色素）和食盐，橡皮刮刀切拌混合均匀。后用白麻布盖住，静置冷却

步骤 4

冷却的这段时间，把200g豆泥馅儿分成10份，每个20g，搓圆后放入托盘，如果不立即使用就盖上保险膜防止干燥

步骤 5

道明寺粉冷却后，移到作业台，用手滚成长条儿棒状，分成同样重量的10份

步骤 6

手蘸水，取1个步骤五中的道明寺粉球球放入手掌，压平成直径约为8cm的圆片，然后包上1个豆泥馅儿，后整理成椭圆形

步骤 7

樱叶叶脉那面朝下，从叶尖往叶柄的方向卷到底，包起来

步骤 8

嗷呜，咬~软糯可口~

菜谱创建时间：2014-10-10 12:02:40