扁食-营养最丰富的"馄饨"

作者： 张小q

天台扁食是浙江天台传统的汉族小吃，是麦粉制成的食物。属于春节等重大节日的年节食品。有点象北方的饺子、南方的馄饨，但又有其自身的特点。它比饺子精致，比馄饨丰满。馅的多样性更非饺子、馄饨可比。 扁食，天台人可以说是一年吃到头。特别是春节，那是非吃不可的。除夕裹好，正月初一当晚饭。这与北方守岁时包辞岁的“饺子”（包时正值辞岁迎新时刻，称“更岁交子”，谐音变说就成了饺子）的风俗相近。而在正月十三挂灯，正月十八落灯，都得吃扁食，则是天台人的创造。

用料

• 白萝卜 适量
• 五花肉 适量
• 胡萝卜 适量
• 莴笋 适量
• 笋 适量
• 花生米 适量
• 豆腐干 适量
• 葱 适量
• 马蹄 适量
• #酱料 适量
• 葱花 适量
• 猪油 适量
• 醋 适量
• 生抽 适量

扁食-营养最丰富的"馄饨"的做法步骤

步骤 1

将各种蔬菜豆腐干切丁，葱切葱花，留一部分，花生米炒熟，碾碎。莴笋丁加点盐放一边

步骤 2

先炒肉丁，如果没有五花肉，最好用猪油炒加料酒，盐，再把除莴笋丁花生米之外的各种丁下锅炒

步骤 3

8分熟的时候，把莴笋丁，花生米，下锅拌匀，关火，倒入葱花拌匀。尝下，馅料的咸淡跟饺子馅同理，偏咸一点。

步骤 4

等馅凉了，开始包啦

步骤 5

包好的扁食可以炸着吃，蒸着吃

步骤 6

煮着吃，不用像饺子馄饨那样煮很久，这个馅已经是熟的，只要皮煮熟就可以吃了，这个汤不要倒掉哦，很鲜的呐

步骤 7

把酱料里的所有料倒一个小碗，再盛一大勺的扁食汤到酱料里，然偶盛一碗扁食，再浇到扁食上，那个吃起来鲜的没话说哦~

扁食-营养最丰富的"馄饨"的小贴士

扁食的馅料不拘泥于固定的料，还可以加各种蔬菜，土豆丁，蚕豆瓣，少许雪菜，也可以用四季豆或者刀豆切丁等随意发挥。

菜谱创建时间：2014-10-09 18:19:10