纸杯黑米糕

作者： 天天天懒_Jane

一直喜欢吃黑米糕的。下厨房里面的方子也都尝试过，几次都不是很成功。最后还是在红糖松糕方子的基础上实验出了现在这款吃口松软，米香浓郁的。特此记录，免得自己下次又忘了。 方子可做如图纸杯6个。

用料

• 黑米粉 45g
• 低筋面粉 35g
• 泡打粉（可不加） 1g
• 水（或牛奶） 40g
• 鸡蛋 2个（约100g）
• 白砂糖 45g
• 食用油 10g

纸杯黑米糕的做法步骤

步骤 1

粉类都过筛放袋子里面摇晃充分混合，备用。

步骤 2

两个鸡蛋加40g水或牛奶，打蛋盆坐40度温水中，打发出大泡。

步骤 3

加入45g糖，继续打发至表面画8字不会迅速消失的程度。我的电动打蛋器基本需要7-8分钟时间。

步骤 4

加入食用油10g，电动打蛋器搅拌十几秒种就OK了。

步骤 5

倒入粉类，用刮刀用上下翻拌的方式混合均匀。

步骤 6

混合好的糊糊倒入纸杯内，九分满，静置5分钟。

步骤 7

冷水上锅蒸，水开后15分钟。完成。

纸杯黑米糕的小贴士

（1）黑米粉是自己做的。浸泡黑米8小时后，沥掉水分，稍稍风干后用食品料理机干磨粉碎，再经筛子多次过筛后得到。 （2）我懒得风干就把米沥干水分后倒在烤盘里面，吹风机低风中温档，吹干到基本表面看不出水渍。很快，几分钟的事。 （3）一次做半斤到一斤的黑米，可以把得到的黑米粉直接冷冻，每次用时拿出少许。

菜谱创建时间：2014-10-03 13:56:15