家常五香熏鱼（文怡方子）----简单好吃的凉菜

作者： 汜芷

我不爱吃鱼，刚好老公也不爱。所以我们家很少做鱼。但是看见文怡这个家常五香熏鱼的方子，立马让我涌起想试试的冲动。老公第一次吃时竟然啧啧称赞，要求定期做这个菜。

用料

• 草鱼 1条
• 姜 1块
• 大葱 1根
• 香叶 2片
• 八角 2颗
• 草果 1颗
• 桂皮 1块
• 肉蔻 1颗
• 或者五香粉 1汤匙（15g）
• 黄酒 1汤匙（15ml）
• 清水 400ml
• 生抽 4汤匙（60ml）
• 老抽 4汤匙（60ml）
• 盐 1茶匙（5g）
• 糖 1汤匙（15g）

家常五香熏鱼（文怡方子）----简单好吃的凉菜的做法步骤

步骤 1

草鱼去鳞，去头洗净后，切成1cm厚的块。放入大盆中，加入姜片和葱段（忘了买大葱，只好以小葱代替），再淋入黄酒腌制10分钟。

步骤 2

锅中倒入清水，放入葱段，姜片，香叶，八角，草果，桂皮，肉蔻，淋入生抽，老抽，盐和糖（加了点辣椒粉）煮开后，转小火煮10分钟后关火。

步骤 3

不粘锅烧热，倒入油，大火加热，待油6成热调成中火，放入鱼块，煎成双面金黄。（我的鱼太大，在锅里全沾在了一起，不好翻面，所以有点焦了）

步骤 4

煎好的鱼块，马上放入熬好的汤汁中浸泡4小时，取出食用即可。

家常五香熏鱼（文怡方子）----简单好吃的凉菜的小贴士

1.鱼也可以选择炸成金黄色，但用煎的方法代替炸，既省油，又比较省事儿。 2.做五香熏鱼，放入汤中的香料，可以根据自家有的香料，但香叶，八角和草果是必备。如果都没有，用超市卖的五香粉来代替香料也可以。熬的时候，直接把五香粉倒入水中搅匀后，再调生抽，老抽，盐和糖。喜欢甜口味的人，可以把糖的比例再多加一倍到30克或更多。 3.鱼块切的别太厚，1cm左右就很好，这个厚度煎完之后，很容易入味。 4.鱼煎好后，马上放入熬好的汤汁里浸泡。浸泡最少4个小时才可以吃哦，浸泡的时间越长，味道也就越足。 5.这是一道凉菜，浸泡后直接把鱼块从浸泡的汤汁中夹出来装盘就可以啦，不用再次加热。

菜谱创建时间：2014-09-24 14:08:09