素食巧克力抹茶慕斯蛋糕

作者： MaosJia

结合了以下两个方子 素食巧克力蛋糕：http://www.xiachufang.com/recipe/204805/ 抹茶慕斯：http://www.xiachufang.com/recipe/1088894/ 用量： 慕斯部分动物性淡奶油由于做了别的，只留了200g，配了40g白砂糖，感觉已经足够了。 巧克力蛋糕的量足够做两片6寸大小的蛋糕片，同时用了6寸蛋糕模和派盘，派盘的稍微小点放在了蛋糕最下层，蛋糕模做出来的放在了中间。 口味和口感： 巧克力和抹茶的味道搭配起来真是不错，只是貌似这个蛋糕底口感过于扎实，跟慕斯不是很搭配，下次尝试戚风或海绵蛋糕做底。

用料

• #用料1（素食巧克力蛋糕） 60克
• 低筋面粉 60克
• 可可粉 12克
• 细砂糖 45克
• 植物油 30克
• 清水 70克
• 香草精 1/4小勺（1.25ML）
• 泡打粉 1/2小勺（2.5ML）
• 小苏打 1/8小勺（0.625ML）
• #用料2（抹茶慕斯）
• 砂糖 25克（放入牛奶）
• 牛奶 120克
• 120克 3片
• 抹茶粉 10克
• 朗姆酒 7克
• 动物性淡奶油 200克
• 白砂糖 40克（放入淡奶油）

素食巧克力抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

【素食巧克力蛋糕】 面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后过筛入大碗，加入细砂糖拌匀 倒入植物油用橡皮刮刀拌匀 一点一点的加入清水，并不断用橡皮刮刀搅拌均匀，最后搅拌成面糊 加入香草精搅拌均匀（没有香草精可不放）

步骤 2

将拌好的面糊倒入铺了底层包了锡纸的6寸蛋糕模具和派盘里 将面糊抹平 放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右 取出冷却备用

步骤 3

【抹茶慕斯】 将砂糖和牛奶放入锅内加热搅拌至糖融化 吉利丁片用冷水泡软后加入融化的奶液中搅拌至融化 晒入抹茶粉搅拌均匀，加入朗姆酒拌匀（没有可省略）

步骤 4

淡奶油加白砂糖打发至6成发后加入牛奶糊中搅拌均匀

步骤 5

在模具底部铺上用派盘烤好的蛋糕片，倒入一半做好幕斯馅，并在木板上震几下，放入冰箱冷藏一会（慕斯馅凝固就可以） 在凝固的慕斯馅上面铺上蛋糕模烤出的蛋糕片，倒入另一半慕斯馅，用刮刀刮平整，并在木板上震几下，使幕斯馅平坦，放入冰箱冷藏两小时以上

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步骤 6

步骤 6

取出用热毛巾捂热或是电吹风在模具边沿吹一两分钟即可脱模

菜谱创建时间：2014-09-22 10:54:21