把蔬菜洗干净，番茄去皮切粒；鱼罐头里的鱼拿出来，去掉大骨头，稍微拆散，鱼油和里面的豆豉不要扔，待用。
鸡蛋和豆渣打散，加上一步罐头里的鱼油少许和一勺料酒去腥，打成蛋液待用。
第一步的鱼油倒一半入油锅，将第二步的鸡蛋糊放入，大火炒到刚刚结起的程度，起锅，待用。
上一步的油锅里继续放入芹菜叶，和鱼罐头里的豆豉，加少许糖翻炒至变色，放切好的番茄及玉米粒，炒香。
炒锅里放进剩下所有鱼油，放入米饭和豆豉鱼，炒至米饭完全松散，颜色发亮后加入鸡蛋，再加一勺料酒大力翻炒，令所有材料完全融合。
由于全过程里没放过盐或酱油，所以起锅前尝一下咸淡，不够咸的话加些盐或者酱油调味。一大碗香喷喷的炒饭就做好啦O^/
蔬菜种类不限，黄瓜胡萝卜什么都可以加。另外这碗东西吃下去挺厉害的，建议配生菜或者黄瓜或者番茄色拉什么的解腻，不然加碗紫菜汤也不错的。