古贺的方子之红茶戚风蛋糕

作者： lulututu

方子改编自《古贺老师的五步骤甜品食谱》。 此方子适合6寸圆模，8寸请将方子里的用量翻倍。 只需要加入一袋红茶的茶叶包，就可以制作出香喷喷的高级戚风蛋糕。请选择你喜欢的果味红茶，度过快乐的休闲时光吧！

用料

• #A
• 蛋黄（大号） 2个
• 细砂糖 1汤匙（15克）
• #B
• 牛奶 3汤匙（45ml）
• 色拉油 3汤匙（45ml）
• #C
• 低筋面粉 50克
• 泡打粉 1/8茶匙（1克）(可略）
• #D
• 红茶的茶包 1袋
• #E
• 蛋清（大号） 2个
• 细砂糖 2汤匙（30克）

古贺的方子之红茶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

容器中倒入A料，用手提式电动搅拌器高速打至三分硬度，直至呈现蛋黄酱的状态。

步骤 2

将B料中的材料每次一汤匙顺次加入步骤2,每次都用打蛋器旋转混合；将C料混合筛入，在尚有干粉的时候加入D料，充分搅拌至没有硬块。

步骤 3

另取一个容器加入E料中的蛋清及一小撮细砂糖，开始打发：用电动打蛋器高速打发至蛋白变为白且有小泡沫的状态，分2~3次加入细砂糖，打发至拿起搅拌器后末端滴落的蛋白尖短小挺直。

步骤 4

将步骤2中的蛋白霜分三次加入步骤3中的，以翻拌的手法均匀混合后，倒入6寸蛋糕模中，轻轻抬起后在桌面轻摔两次震去气泡，放入160℃的烤箱中下层烤40分钟后，出炉立即轻摔两下，倒置冷却后脱模即可。

古贺的方子之红茶戚风蛋糕的小贴士

余热散去后，装入塑料袋中，等待2小时以上即可成为湿润的蛋糕。 用料C中的泡打粉我没有放，组织还是很不错的。

菜谱创建时间：2014-11-10 13:55:29