把柚子皮外皮洗净后，切成小薄片。
切片后放入水中浸泡十分钟，然后不断揉捏柚子皮，水黄了就换水继续揉捏，五次左右水比较白净了，之后把柚子皮放入水盆里泡一小时左右去除苦涩味。
泡完后把柚子皮捞出，用手挤压出多余水分。
挤干水分的柚子皮当篮子里备用。
在不粘锅里放入一碗水，煮开放入冰糖和炼乳，不停搅拌，防止烧锅糊掉。
搅拌至冰糖完全融化，泡泡增多糖浆显粘稠时放入柚子皮。
不停翻炒直至柚子皮上都充分融入糖浆，再继续炒，炒到柚子皮上面的糖浆变成白色的糖沙就可以了。
烤箱200°预热五分钟，放入炒好的柚子皮，上下火200°15分钟，之后转150°上下火40分钟。
这就已经烤好了，这种是比较有嚼劲的，不是特别干，味道香浓。下面图介绍一种特干的。
如果喜欢吃脆的，就再150°火烤8分钟，这种柚子皮烤完放凉后特别香脆。