虾洗干净后，剥壳。壳放一边备用。 虾肉切小块。锅内下油，放姜片，煸香后下虾肉炒至断生，乘碗里备用。锅内剩下的油不用倒出。
利用炒虾肉剩的油，下姜片，煸香后倒入虾壳，炒到虾壳变红后，下味精（一点点就可以了），盐，咖喱粉调味。倒入半碗水，熬出虾汁。等虾汁变得浓郁的时候就熄火，去壳留汁备用。
（我把虾汁和炒好的虾肉倒一起了）趁熬虾汁的时候把方便面煮软，捞起后过冷水。（防粘）
锅内下一点点油，倒入面炒热。将虾肉和虾汁倒入，翻炒至面条刚好吸收了汁液即可。