【饕食谱】意大利青酱 Pesto Sauce （罗勒叶）

作者： ChefJacky

青酱是流传较广的一款西方酱汁，多为罗勒叶制作而成，也有用其他蔬菜做的~使用罗勒叶制作成的青酱味道清香扑鼻，作为一种冷拌酱，特别适宜和各种意面作为搭配，配以海鲜后不仅具有罗勒叶的清香，还复合着松子饱和的坚果香气，风味绝佳！

用料

• 橄榄油 180ml
• 松子 45g
• 新鲜罗勒叶 90g
• 蒜末 7.5g
• 帕玛森芝士粉 120g
• 盐、白胡椒 适量

【饕食谱】意大利青酱 Pesto Sauce （罗勒叶）的做法步骤

步骤 1

罗勒叶去茎留叶，洗净，甩干后备用

步骤 2

将松子焙烤出香味备用

步骤 3

将橄榄油、盐、胡椒以外的所有材料放在一起用搅拌机充分打碎搅拌均匀后分三次加入橄榄油，目的为了将橄榄油与其他材料充分混合，最后盐、白胡椒进行调味

步骤 4

混合均匀后装入密封罐，在制作好的青酱顶部加入橄榄油将其与空气隔绝防止氧化

步骤 5

放入冰箱保存即可

【饕食谱】意大利青酱 Pesto Sauce （罗勒叶）的小贴士

制作完成后一定要在酱汁顶部放上橄榄油与空气隔绝防止氧化，青酱制作完成后在冰箱中也很容易氧化变黑，所以没次用完之后都应该加入新的橄榄油在顶端，保证青酱的新鲜和颜色

菜谱创建时间：2014-09-05 22:25:34