咸蛋黄高度酒泡1个小时左右，我用的二锅头，然后烤8.9分钟，不要烤出油，上次我烤出油，吃的时候感觉干了点。
然后，馅28克，一个蛋黄揉成一个圆，把要做的所有馅弄完，放一边。把蛋挞拿出来解冻，注意，不要一个一个分开，要原样，一个一个叠在一起的，放7分钟左右。
蛋挞皮摸起来还是冰的，不粘手，对折90度没断那就可以包了，速度要快，把封口放在跟烤盘接触的那一面。
预热，烤箱下火180度，放在最下面或者倒数第二个，烤10分钟，再调上下火170度，把烤箱放中间，10分钟，拿出来刷蛋液，在把烤盘放在最上一层，烤5分钟上色。