醬香陳皮蝦

作者： 黄早安

蝦的做法實在太多了，只要是好蝦，怎麼做都能好吃。 這次學了基絲汀《簡易食譜》裏的陳皮蝦的方子，但做出來後發現略有不同，可能是因為我的用料和份量沒有嚴格對應和量稱吧，沒事，味道依然好！

用料

• 玉米澱粉 適量
• #材料
• 大蝦 10-15只
• 蒜蓉
• 陳皮（提前用水泡軟） 一小塊
• 蒜蓉 適量
• 料酒 適量
• 蔥花 適量
• #醃料
• 鹽 適量
• 研磨黑胡椒碎粒 適量
• #調味料
• 醬油 適量
• 糖 適量
• 浸泡陳皮的水 適量

醬香陳皮蝦的做法步骤

步骤 1

蝦洗淨，擦乾水份，去殼，留尾部一段殼不去，用刀在蝦背由頭至尾割一下，去腸，用醃料拌勻，備用。

步骤 2

陳皮用刀刮去內囊，切絲待用， 燒熱油鑊，下蒜蓉，陳皮和蔥粒（蔥的白色部份）爆香，加入蝦，把兩面煎至略變色後，（註：此時切勿把蝦煮至全熟）灑下料酒和調味料，快速炒勻，至蝦剛剛熟。

步骤 3

離火裝盤，撒上蔥花，趁熱享用。

醬香陳皮蝦的小贴士

泡浸陳皮的水，不要丟掉，用來煮蝦，增加香氣； 蝦熟得快，切記別煮太久了，老了就不好吃； 在蝦背割一刀是讓為了它在受熱煮熟後自動捲起，會好看些。

菜谱创建时间：2014-08-28 08:21:13