芝士汉堡肉

作者： 纯渣手残小透明

菜谱来源是@foodforfun从youtube上扒下来的一位叫做筋肉料理人的美食视频 因为做菜总带着视频总是不方便，下厨房也没有这道菜谱 所以既为了方便自己同时也分享给大家传到这里；借用foodforfun描述的一段话：美味暴力，谈不上方便快捷，但是日料不正是因为手续繁杂制作精良才吸引人的不是么？喜欢日料以及喜欢动手的小伙伴们希望你们会喜欢。视频地址：http://t.cn/8k4quDD 和我自己做的比起来筋叔的成品简直是别人家做的菜，所以只在最后放上一张成品图以供吐槽；其余过程均截自筋叔视频。

用料

• 肉豆蔻 1/4小勺
• #A组（主料组） （两人份）
• 猪肉馅 200g
• 洋葱 1个（约200g）
• 盐 1/2小勺
• 马苏里拉芝士（披萨用芝士） 40g
• 色拉油 1大勺
• 西兰花 100g
• 小西红柿 2个
• #B组（酱汁组）
• 洋葱 1/2个
• 酱油 4大勺
• 日本酒（我一般用料酒代替） 2大勺
• 醋 2大勺
• 砂糖 2大勺
• 黑胡椒 1/4小勺
• 姜泥 1/2小勺
• 蒜泥 1/2小勺
• #C组（混合材料组）
• 面包粉 4大勺
• 全蛋液 1/2份（半个蛋）
• 黑胡椒 1/4小勺
• 淀粉 1大勺

芝士汉堡肉的做法步骤

步骤 1

A组中洋葱切碎后放入微波炉500W档位加热5分钟；之后取出，冷却备用

步骤 2

使用B组中材料制作洋葱酱汁 首先将洋葱磨成泥

步骤 3

然后与B组其他材料完全混合，然后备用。

步骤 4

在西兰花较粗的茎部中间切开一刀

步骤 5

将猪肉馅放在碗里，加入1/2小勺盐，揉至发白；之后备用

步骤 6

步骤1中冷却好的碎洋葱与C组中所有材料混合

步骤 7

全部混合好后放入猪肉馅的碗再混合

步骤 8

混合好后平均分成四份，双手像投接球一样重复几次，去除里面的空气；之后整理成椭圆形，中间稍微按凹下一点。

步骤 9

前期准备工作正式完成；放效果图。

步骤 10

平底锅中倒入色拉油，开中火。

步骤 11

放入汉堡肉，煎两分钟左右上色

步骤 12

上色后翻面，盖上盖子，小火加热5分钟

步骤 13

闷了5分钟后加入芝士；再盖上盖子闷2-3分钟，直至芝士融化

步骤 14

可以用竹签插进去试试看熟没熟（据说有透明液体出来就OK了）然后将汉堡肉装盘。

步骤 15

在同一个锅中倒入步骤3中做好的洋葱酱汁，大火煮沸，沸腾后转小火

步骤 16

放入西兰花，盖上盖子闷2分钟

步骤 17

西兰花摆盘，然后淋上洋葱酱汁

步骤 18

再放上小番茄就完成了

步骤 19

最后放上纯渣手残的（应该是第三次做的）成品以供吐槽ww

芝士汉堡肉的小贴士

说说我做的过程中出的各种问题吧 1.面包粉我有些不太理解是指做面包的面粉（高筋粉）还是比面包屑颗粒小的粉末，两种我都试过，感觉第二种口感更好 2.猪肉和洋葱混合后总觉得水分偏多，适量加些面包粉会更好一点 3.刚刚开始接触厨艺没多久，很多问题我也并不知道答案，如果遇到我回答不上来的，还请见谅。 PS：以前只听说过别人家的孩子，现在终于发现还有别人家做的菜这个概念ww

菜谱创建时间：2014-08-28 00:36:25