孜然牛肉丝

作者： 一只伴着兔子的胡萝卜

精选上等牛里脊肉配上鲜辣的口感，再加上孜然的芳香，觉得是你下饭的绝佳选择。

用料

• 二荆条 3根
• 牛里脊 500g
• 姜丝 适量
• 辣椒面（最好不怎么辣的） 5勺
• 干小粉 1勺
• 小苏打 4颗
• 生抽 6勺
• 孜然粉
• 盐
• 鸡精

孜然牛肉丝的做法步骤

步骤 1

里脊牛肉洗净、滤水、去筋、切断肉路成0.5cm厚肉片、再次改刀为0.5cm见方肉丝，盛碗。

步骤 2

干菜板、放小苏打片8粒，用菜刀侧面压粹为粉末、均匀撒在牛肉丝上、加入干小粉、辣椒面、加入生抽适量，快速搅拌2分钟，静候。（炒前加入少量色拉油、再次搅拌均匀）

步骤 3

切姜丝盛碗待炒

步骤 4

锅底放色拉油至能盖住肉丝的4/5，温度至八成热、加入姜丝爆香。

步骤 5

加入调味后的牛肉丝，勤翻炒防止粘锅，至辣椒香浓，肉丝水收干过半，加入鸡精，盐调味至适中，最后放入孜然粉和切好的二荆条翻炒出香。关火装盘。

孜然牛肉丝的小贴士

一定下锅勤翻炒…辣椒容易糊锅

菜谱创建时间：2014-08-26 22:23:05