四川回锅肉

作者： 一只伴着兔子的胡萝卜

回锅肉乃四川名菜~其色香味俱全，下饭佳品~伴你走向全世界

用料

• 五花肉(带皮) 半斤
• 姜片 适量
• 郫县豆瓣 一勺(20g)
• 青椒或蒜苗 适量
• 蒜瓣 事先用菜刀拍扁
• 白糖 10克

四川回锅肉的做法步骤

步骤 1

锅中加水没过五花肉煮至九分熟或全熟

步骤 2

捞出五花肉切片（此时几乎没有血）

步骤 3

锅中加一点点油，五花肉倒入，使爆出肉中的油

步骤 4

加入姜片和蒜瓣

步骤 5

加入一勺郫县豆瓣，炒至香味溢出

步骤 6

加入适量白糖，继续翻炒

步骤 7

加入配菜，青椒或者蒜苗

步骤 8

继续翻炒至青椒熟

步骤 9

尝下味道，加入适量盐，味精，花椒

步骤 10

请出锅吧~

步骤 11

之前煮肉的汤可用来煮白菜~

四川回锅肉的小贴士

煎肉时容易溅油，注意防护

菜谱创建时间：2015-07-31 06:12:49