五花牛腩，切大块，洗净，啜水，沥干。
热油锅炒牛腩，待牛腩发白，收缩，加入料酒，酱油，冰糖，大料，桂皮，姜片，香叶，橙皮，蒜瓣，葱白，入少许水焖一焖。
胡萝卜洗净，削皮，切滚刀块，稍微大一些，这样久焖后胡萝卜的甜味不丢失
牛腩多焖一阵子，如讲究快，待牛腩铁锅内烧开后出香味就摆在高压锅内，铲气中火煮约10分钟
最后胡萝卜和牛腩放在煲仔内一块儿炖，捡出葱白，加入少许酱油，胡椒粉，盐，至胡萝卜软了，就可以了。