啤酒仔姜鸭

作者： 琴的厨房

很好吃的妈妈传味道。鲜中微微辣。鸭子没做好会有腥味，这种做法，因为有仔姜，可以避其腥味，只余鲜味。实在很喜欢这道菜。

用料

• 鸭 半只
• 仔姜 2两
• 小米辣 根据自己吃辣的程度放
• 豆瓣酱 少许
• 酱油 少许
• 花椒 少许
• 蒜 2瓣
• 料酒 少许
• 糖 少许
• 啤酒 1瓶（1瓶半更佳）
• 油 少许

啤酒仔姜鸭的做法步骤

步骤 1

准备好调料。

步骤 2

将鸭块下热水汤一下，沥干。

步骤 3

油热后爆干鸭块，微微上色，出香。加料酒再爆炒一会。

步骤 4

加豆瓣酱、蒜片、花椒炒香。

步骤 5

倒入啤酒，加入仔姜、小米辣。烧开后转小火慢烧。

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步骤 6

步骤 6

鸭烧软，味道合适时，加点糖调味，大火烧干水份。香喷喷的啤酒仔姜出锅。

啤酒仔姜鸭的小贴士

1、如果不够软，可以再加入热水或啤酒，直至烧软。 2、盐也可在最后根据口味适当加入。因自制豆瓣酱味道较重，所以我没有再加盐。 3、没有仔姜，也可用老姜代替，只是味道会差那么一点点。

菜谱创建时间：2014-08-11 17:36:29