咖啡&朗姆葡萄干乳酪蛋糕

作者： 阿May又改名儿了

咖啡的微苦、朗姆酒的风味和葡萄干的甜味融合为一，属于成人风味的乳酪蛋糕。 ---方子来自《我爱乳酪蛋糕 福田纯子》 模具:18cm活底圆模，或直接使用六寸也可以 配方糖量很多，可减糖20克

用料

• 全麦饼干 80克
• 即溶咖啡粉 1+1/2汤匙 Tbsp
• #饼皮底
• 无盐黄油 35克
• #乳酪糊
• 奶油奶酪 250克
• 砂糖（可减糖） 95克
• 淡奶油 2汤匙 Tbsp
• 蛋黄（大尺寸） 1个
• 玉米淀粉 1汤匙 Tbsp
• 朗姆酒 1汤匙 Tbsp
• 葡萄干 60克
• 无盐黄油 30克

咖啡&朗姆葡萄干乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1）将饼皮用的黄油加热至融化 2）将奶酪糊所用的奶油奶酪和黄油至于室温变软。

步骤 2

将全麦饼干放入保鲜袋中，用擀面杖将饼干压碎成末，加入溶化后的黄油，混合均匀。 将饼干碎铺在模具中，压实。将铺好饼底的模具放入冰箱冷藏备用

步骤 3

将奶油奶酪、黄油和砂糖放入大碗中搅拌均匀，呈现柔滑的状态，之后倒入淡奶油搅拌均匀

步骤 4

在步骤3中加入蛋黄，搅拌均匀，筛入玉米淀粉和即溶咖啡粉，搅拌。 再倒入朗姆酒拌匀。

步骤 5

将步骤2冰箱中的模具取出，将葡萄干铺在饼底上，倒入步骤4制作好的奶酪糊。 震几下模，震出奶酪糊中大的气泡。

步骤 6

烤箱预热180度，烘烤15分钟，之后转为170度，烘烤30分钟。

步骤 7

蛋糕烤好后放凉至室温，再放入冰箱冷藏2-3小时，可脱模分食。

咖啡&朗姆葡萄干乳酪蛋糕的小贴士

1. 书中没有说明需要水浴法，奶酪糊不充入大量空气不会开裂。 2. 步骤5中，直接将葡萄干铺在饼底上即可，不需要将葡萄干和奶酪糊混合均匀。 3. 葡萄干建议先用额外分量的朗姆酒浸泡软后使用；如果没有朗姆，用白兰地也是可以的

菜谱创建时间：2014-08-07 16:22:57