自酿葡萄酒：第一天

作者： 唛釾赯゛

自酿葡萄酒，现场直播，所以分了几次上传

用料

• 葡萄 若干
• 葡萄酒干酵母（甜酒曲） 20斤葡萄5克
• 果胶酶（没有可不加） 5克

自酿葡萄酒：第一天的做法步骤

步骤 1

葡萄洗净，晾干。（我采的这个有点青，尽量挑紫一点的葡萄，成熟的，用清水洗掉杂质就可以，洗的时候葡萄外面的白色粉末不要洗掉 那是天然酵母） （一定要晾干）

步骤 2

带上干净的手套 挤碎葡萄 也可以用粉碎机

步骤 3

用纯净水化开果胶酶，没有的可以省略这部，果胶酶是让葡萄出汁更多的。 加入葡萄里

步骤 4

加如果胶酶要放置半小时，这个时候可以准备酵母，用35度左右的糖水化开，静置10分钟，表面起细腻的泡沫，酵母就算激活成功了，然后加入葡萄内。几个小时就能听见沙沙的声音了。

步骤 5

啰嗦几句：葡萄一定要晾干，否则酿制时候会长白毛，里面有霉菌。 酿制葡萄酒最适宜温度28-35度 酿制容器，玻璃罐最好，还要避光最好，发酵的前一个礼拜都不要密闭 也不要满罐，至少留三分之一的空位 发酵产生的气体会爆炸的 第二天准备的东西：冰糖：十斤葡萄一斤冰糖，（酿出来的正好是干红的酒精度，我放的两斤，稍微甜一点，酒度会高一点） 橡木片 （增加酒的风味）可不加 关注明天的哦

菜谱创建时间：2014-07-30 10:28:40