在盆中倒入面粉，打一个鸡蛋搅拌，如果干所以就加一点点水。 最重要的步骤—揉面，用力揉，反反复复的揉，一直揉到让面团细腻均匀不要有面疙瘩，影响面的口感。 揉好后在面团上盖上一块湿布醒面，有时间就醒三十分钟，没时间就十五分钟。 （这个空档刚好用来做面卤。）
面团醒好后，继续揉捏一阵，（如果你的面特别沾手，就证明你的面团有点稀哦，下次注意调整比例） 之后在案板上撒面粉，避免粘黏案板，把大面团分两半，取一块用擀面杖擀成薄薄的大皮儿，两面涂点粉折叠成图中的形状。 用刀把面皮儿竖着切好，洒点面粉抓住一头，一抖，面条就成型啦！
放入锅中煮几分钟，白嫩的面条就好了。劲道哦！（喜欢吃过水面的就放凉水里再捞出来。）
在醒面的时候将香菇洗好切丁、猪肉切丁、薄皮儿圆青椒切丁。用水焯一下香菇。 锅内放油，爆葱姜蒜末。加入肉丁翻炒至熟。倒入香菇，青椒。 加入生抽，加一点点老抽调色，半勺盐巴，一小碗水，一碗底的水淀粉。制卤。 卤好后盛碗，用勺子浇在面上，放点油泼辣子拌着吃～