酸菜/咸菜炒猪肚

作者： 杨公子花姑娘

在一家潮汕餐馆吃的，没有买到那种咸菜用四川酸菜代替了。

用料

• 咸菜 一包
• 猪肚 一斤
• 红辣椒 3个
• 葱 小葱切段
• 姜 老姜切片或者用子姜
• 蒜 两瓣
• 盐巴 若干

酸菜/咸菜炒猪肚的做法步骤

步骤 1

将猪肚反复洗净，（具体参照百度，洗猪肚方法，很复杂，比较难洗，因为有很多黏液。我不建议用盐巴洗，因为这样猪肚煮出来会很硬） 将猪肚放入高压锅，丢一点白胡椒倒点料酒进去去味儿，压个十几分钟，待猪肚比较软烂了，拿出来放至不烫手。

步骤 2

将咸菜用水泡会，切成小块或小片。猪肚切条。

步骤 3

葱姜蒜切好，锅内放油，爆锅，倒入猪肚以及咸菜。爆炒。

步骤 4

调一点水淀粉，倒入锅内勾芡。翻炒一会，最后放一点盐，装盘。

步骤 5

一盘美味的咸菜炒猪肚就完成啦！

酸菜/咸菜炒猪肚的小贴士

因为咸菜已经很咸了，所以不要再放很多盐了哦。多放了一些仔姜进去，姜很好吃哟。

菜谱创建时间：2014-07-30 18:07:25