茄汁干烧武昌鱼

作者： gobbe

咸香、微酸、微辣、微甜，夏日开胃菜。 实验偶得，非常好吃，记下备忘。

用料

• 武昌鱼 800g
• 番茄 半个
• 洋葱 半个
• 姜蒜 适量
• 五香粉、盐、糖、料酒 适量
• 郫县豆瓣酱 适量

茄汁干烧武昌鱼的做法步骤

步骤 1

前情提要：请超市阿姨把鱼杀好、收拾干净 —_—!!!

步骤 2

腌鱼：回家再复洗几遍，用厨房纸反复把鱼身上多余水分吸干。切纹、用盐、五香粉给鱼来个干洗加massage的大保健（抹匀了、多点没关系），肚子里塞上姜蒜。腌二十分钟左右即可（腌鱼的时候把洋葱、番茄等配料切丁做准备）

步骤 3

煎鱼：腌好的鱼上裹上淀粉（据说是防止粘锅，亲测有效），放入油锅中煎至两面黄，起锅。

步骤 4

炒料：大火将油烧热后，调至小火，放入姜蒜，煸香后，依次放入番茄、洋葱、豆瓣酱、料酒、糖等，中小火翻炒

步骤 5

大功告成：把煎好的鱼放入炒料锅中干烧入味。即得。

菜谱创建时间：2014-07-23 22:50:44